食品金屬檢測機的檢測頭，其典型的構造為矩形狀，金屬檢測機的主要部件均被灌封在一個(gè)由金屬制成的箱體內（一般為不銹鋼），這個(gè)箱體為探測線(xiàn)圈起到防護作用。再在通道的四個(gè)面襯上非金屬材料（一般以塑膠材料為主），確保檢測機檢測頭的內部元件存在一個(gè)密閉、抗干擾、絕緣的工作環(huán)境。

目前，對于絕大多數的食品金屬檢測機來(lái)說(shuō),其工作原理本質(zhì)上都是差不多的,一般都是應用了電磁感應的原理。購買(mǎi)金屬檢測儀器時(shí)為了能夠得到好的檢測靈敏度，應當根據你具體的應用要求廠(chǎng)家定制金屬檢測系統（如檢測頭開(kāi)口尺寸等）。

通常情況下,食品金屬檢測機根據需要都采用兩種不同的方式安裝使用：

1）通過(guò)流水線(xiàn)上的傳送帶輸送產(chǎn)品，在其上面,或者下面安放板式檢測線(xiàn)圈，該種方式檢測產(chǎn)品中是否已經(jīng)混入金屬異物，這種檢測機的缺點(diǎn)是不夠靈敏。

2）另外的安裝方式，讓產(chǎn)品穿過(guò)檢測區,食品金屬檢測機應該將檢測線(xiàn)圈安裝在金屬殼體內部。這種安裝方式屬于靈敏型線(xiàn)圈構造，殼體內通常固定有3組線(xiàn)圈，其中1個(gè)為中間發(fā)射線(xiàn)圈,以及2個(gè)反繞向的接收線(xiàn)圈,被安裝在一個(gè)檢測頭內。高頻磁場(chǎng)由與中間線(xiàn)圈相連的振蕩器通電后產(chǎn)生,而另外2個(gè)反繞向接收線(xiàn)圈彼此各自相連接，確保在周?chē)艌?chǎng)沒(méi)有干擾時(shí)，可將它們產(chǎn)生的靜態(tài)感應電壓相互抵消。

至于食品金屬檢測機的靈敏度,要確保其能達到最佳的檢測效果,使金屬檢測機的通道尺寸與被檢測產(chǎn)品的大小在合適的比例是非常關(guān)鍵的。中間位置是儀器檢測精度（靈敏度）最弱的一個(gè)點(diǎn)，因此儀器的空機靈敏度是以通道的幾何中心為基準點(diǎn)測定的。儀器能夠達到的精度與通道尺寸的開(kāi)口大小成反比例關(guān)系，起主要影響因素是通道高度（即通道尺寸中較小的那一個(gè)）影響著(zhù)檢測靈敏度。

訂購食品金屬檢測機時(shí)，為了獲得最佳靈敏度，應該要求金屬檢測機的孔徑尺寸與自己企業(yè)的產(chǎn)品尺寸大小相匹配?？讖教?，會(huì )有信號減弱的問(wèn)題，從而降低檢測靈敏度，而孔徑太小則將會(huì )不利于產(chǎn)品順利通過(guò)輸送帶。